| 粮油食品加工学 | 蛋糕的制作; 桃酥的制作; 韧性饼干的制作; |
| 农产品加工与贮藏 | 豆腐的制作; 花面包的制作; 长寿糕的制作; |
| | 酥性饼干的制作; 法式面包的制作; 广式月饼的制作; 芝麻酥的制作; 方面包的制作 |
| 食品冷冻工艺 | 保温鱼箱隔热效果的测定 香菇速冻工艺 |
| 蔬菜烫漂后过氧化物酶活性的测定 毛豆速冻工艺 |
| 蔬菜烫漂后过氧化物酶活性的测定 |
| 冻鱼（肉）肌肉组织持水能力测定 |
| 食品分析 | 水分、灰分的测定; 食品中pH值和总酸的测定; 还原糖的测定; |
| 仪器分析 | 淀粉含量的测定; 粗脂肪的测定; 粗蛋白的测定; |
| | 氨基酸总量的测定; 维生素C含量的测定 肉品中Pb、Cr的测定; |
| | 饮料中苯甲酸含量的测定; 蛋白质分离、纯化及鉴定; |
| | 肉（乳）制品脂肪成分分析; 辣椒素含量的测定 |
| | 苯甲酸的紫外吸收光谱鉴定; 火焰原子吸收法仪器条件的选择; |
| | 色谱柱性能的考察和色谱峰的定性鉴定; |
| | 类胡萝卜素含量的测定; 食品中钙镁锌的测定; |
| | 蛋白质分离纯化及鉴定; 肉制品中六六六、DDT含量的测定; |
| | 蔬菜水果中有机磷农药的测定; 维生素E含量的测定; |
| | 催化极谱法测定 水分活度的测定 有机酸的测定； |
| | 脂肪酸含量的测定； 食品有机磷农残分析； |
| | 食品中有机氯农残分析； 质构仪的应用； |
| | 亚硫酸盐含量的测定； 氨基酸总量的测定 |
| | 水分、灰分的测定; 还原糖的测定; 食品中pH值和总酸的测定; |
| | 淀粉含量的测定; 粗脂肪的测定; |
| | 水中痕量钼;溴化钾压片法测定;苯甲酸钠的测定 |
| 食品营养与卫生 | 膳食营养调查分析 B族维生素尿负荷检验 |
| 食品卫生指标分析 粗蛋白的测定; |
| 维生素C含量的测定; |
| 肉与肉制品工艺学 | 火腿的制作 发酵肠的制作 乳化肠的制作 |
| 香肠的制作;腊肠的制作;酸肠的制作 炸鸡的制作 |
| 烤鸡的制作 压缩火腿的制作 |
| 发酵火腿的制作 熏肠的制作 |
| 乳与乳制品加工 | 酸奶的制作 钙奶的制作 果奶的制作 |
| 克克奶的制作 调酸奶的制作 |
| 软饮料工艺学 | 可乐汽水的制作 桔子汽水的制作 |
| AD钙奶的制作 绿茶饮料的制作 |
| 大豆奶饮料的制作 |
| 酿造酒工艺 | 葡萄酒酿造 苹果酒酿造 柿子酒酿造 果醋酿造 |
| 总酸、挥发酸的测定 酒精度的测定 酒的调配 |
| 酒中糖分的测定 酒的品评 |
| 园产食品加工学 | 罐头制作 果糕制作 发酵蔬菜制作 果脯制作 |
| 园艺产品贮藏加工学(加工实验) | 脱水果蔬制作 蔬菜护绿条件的研究 |
| | 果（蔬）汁混悬条件的确定 果冻的制作 |
| | 各种果汁的加工 果蔬加工下脚料的再利用 |
| 果蔬贮运学 | 果蔬采后呼吸强度的测定 果蔬采后耐藏性指标测定与分析 |
| 果蔬贮藏环境氧气.二氧化碳浓度分析 |
| 制冷工艺、气调工艺;冷库、气调库的结构及使用 |
| 果蔬防腐处理技术 香蕉催熟技术 |
| 蒜苔等贮藏保鲜技术 葡萄贮藏保鲜技术 |
| 藕保鲜技术 柿子脱涩技术 西兰花气调保鲜技术 |
| 食品机械与设备 | 榨汁机结构与使用 破碎机械结构工作原理 |
| 离心机、均质机结构原理 液体装料机结构原理 |
| 薄膜包装机结构使用 粮油加工机械 |
| 制冷机械结构原理 肉制品加工机械 |
| 乳制品加工机械 |
